きんぴら丼
材料
| 豚ももスライス | 30g | A | みりん | 2g | |
| ゴボウ | 10(8)g | 砂糖 | 3g | ||
| にんじん | 11(10)g | 酒 | 1g | ||
| さつま揚げ | 10g | 醤油 | 3g | ||
| しらたき | 15g | 長葱 | 3(2)g | ||
| 干ししいたけ | 1g | 白いりゴマ | 1g | ||
| 油 | 3g | ||||
作り方
| 【1】豚肉は1cm幅に切り、ゴボウ、にんじんは細い拍子切り、さつま揚げは、縦半分の細切りにします。しらたきは2cm幅に切ります。干ししいたけは水に戻して、縦半分の細切りにします。 |
| 【2】油で豚肉を炒め、ゴボウ、にんじんを加えてから、しいたけの戻し汁で煮ます。（ひたひた程度） |
| 【3】煮立ったら、しいたけ、しらたき、さつま揚げを加え、Ａで味をととのえます。長葱を入れ、火を止めて白ゴマを加えます。 |
| 【4】ご飯を盛り、具をのせて完成。 |
蒸し鶏の甘みそかけ
材料
| ササミ | 40g | ||||
| A | 酒 | 1g | B | みそ | 4g |
| 生姜 | 1g | みりん | 2g | ||
| 塩 | 少々 | 砂糖 | 3g | ||
作り方
| 【1】ササミを一口大に切り、Aで下味をつけて、約30分置きます。 |
| 【2】鍋にBを入れて混ぜ合わせ、水を少量入れ、火にかけひと煮立ちさせ煮つめる。 |
| 【3】【1】の肉をスチームコンベクション又は蒸し器で蒸す。 蒸して、皿に盛り、【2】をかけて完成。 |
ブロッコリー和え
材料
| ブロッコリー | 32(20)g | ホールコーン | 10g | ||
| A | リンゴ酢 | 2g | A | 白ゴマいり | 1g |
| 醤油 | 2g | 白ゴマすり | 1g | ||
| 砂糖 | 2g | ||||
作り方
| 【1】ブロッコリーは食べやすい大きさに切り茹でる。ホールコーンも茹でる。 |
| 【2】ボールにAを入れ、混ぜ合わせて、味をととのえる。 |
| 【3】茹でたブロッコリーとホールコーンを入れて軽く混ぜ合わせ完成 |
